MUFFINS À L'ÉRABLE

J'ai plusieurs fiches recettes en anglais qui datent des années '90 ''Healty meals'' que j'ai eu par mon beau-frère quand il a déménagé l'an passé et que j'avais mises de côtés depuis assez longtemps. Je me suis enfin décidé d'en essayer quelques unes...J'ai commencé par ces délicieux muffins dont j'ai ajouté personnellement une petite poignée de noix de Grenoble. C'est muffins sont santé car ils contiennent seulement 3 gr. de gras par muffins. Vous pouvez remplacer 1 tasse de farine blanche par de la farine de blé. Comme petite collation ou accompagné d'un yogourt aux fruits au petit déjeûner c'est parfait :)

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

3/4 tasse de sirop d'érable

3/4 tasse de yogourt léger nature ( moi yogourt vanille 0% mg)

2 c. à table de margarine molle non hydrogénée

1oeuf légèrement battu

1 c. à table d'extrait d'érable (moi vanille)

1/3 tasse de noix de Grenoble (facultatif)

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 400°F et vaporiser 12 cavités d'un moule à muffins d'enduit végétale ou les garnir de coupelles en papier.

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et bien mélanger. Dans un petit bol, combiner le sirop d'érable, le yogourt, la margarine, l'oeuf et l'extrait d'érable ou vanille. Bien mélanger à la mixette.

Ajouter le mélange de sirop d'érable dans les ingrédients secs, ajouter les noix si désiré et mélanger légèrement, juste ce qu'il faut pour que les ingrédients soient combinés. Ne pas sur-mélanger sinon vos muffins seront durs.

Remplir les cavités du moule à muffin ou les coupelles au 2/3. Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes et mettre les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.

Si vous le désirez, vous pouvez préparer un petit glacage pour les muffins, en mélangeant dans un petit bol, 1/4 tasse de sucre à glacer, 1 c. à thé d'extrait d'érable ou de vanille et 2 c. à soupe de lait. Faite des petits zigzags de glaçage sur les muffins pendant qu'ils sont encore un peu chauds.

Source: Le plaisir des papilles

MUFFINS AUX DATTES (3)



C'est la 3e recettes de muffins aux dattes que je fais et je peux dire que celle-ci est ma préférée. J'ai déniché cette belle trouvaille chez Les gourmandises d'Isa. Ces muffins sont excellents!

*NOTE: J'y ai ajouté une petite touche personnelle en y ajoutant une poignée de noix de Grenoble hachées.

INGRÉDIENTS:

Pour 12 muffins

1 3/4 tasse de dattes dénoyautées

2/3 tasse d'eau bouillante

1 2/3 tasse de farine

1/2 tasse de flocons d'avoine minute

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda

1/2 c. à thé de sel

1 oeuf

3 c. à table d'huile (moi canola)

1/3 tasse de cassonade

1 c. à thé d'extrait de vanille

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 375°F (moi 350°F)

 

Mettre 3/4 tasse de dattes entières dans un bol, puis les couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes. Hacher le reste des dattes et les réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Réserver. Mettre les dattes entières avec leur eau de trempage dans un robot culinaire et réduire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'oeuf, l'huile, la cassonade et l'extrait de vanille, puis réduire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

 

Verser les ingrédients liquides sur les indrédients secs, puis mélanger un peu. Ajouter les dattes hachées (et les noix si désiré) puis mélanger juste ce qu'il faut pour intégrer tous les ingrédients. Répartir également la pâte dans 1 moule à 12 muffins garni de caissettes de papier.

 

Cuire au four 18-20 minutes (moi 25 minutes)

 

Source: Le plaisir des papilles



MUFFINS AUX DATTES ET NOIX (2)

 

 

 

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de shortening

1/2 tasse de cassonade bien tassée

2 oeufs

1/4 tasse de mélasse

1 tasse de lait

1 1/2 tasse de flocons de son

1 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de poudre à lever

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 c. à thé de sel

1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement

1/2 tasse de noix de grenoble hachées

 

 

 

PRÉPARATION:

1- Mélanger les six premiers ingrédients.

 

2- Ajouter ensuite la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel et mélanger.

3- On termine avec les dattes et les noix.

4- Ajouter la moitié d'une datte sur chaque muffin avant la cuisson.

Cuire au four à 400° pour 18 à 20 minutes. ( Moi j'ai fait cuire à 375° pendant 25-27 minutes

 

Source: recettes et photos /Le plaisir des papilles

MUFFINS AUX DATTES ET NOIX (1)

Une délicieuse recette de muffins soit pour le petit déjeuner ou en collation avec un bon café chaud...Quel réconfort!

* Note : J'ai modifié la recette en changeant les flocons de son par la même quantité de flocons d'avoine et j'ai fait cuire à 350° pendant 20 minutes

INGRÉDIENTS:

1/4 de tasse de shortening
1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1/4 de tasse de mélasse
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de flocons de son (moi flocons d'avoine)1 tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c à thé de sel
1 1/2 tasse de dattes
1/2 tasse de noix hachées

 

PRÉPARATION:

 

Mélanger les six premiers ingrédients. Ajouter la farine la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. On termine avec les dattes et les noix.

Cuire au four à 400 F (Moi 350°) pour 18 à 20 min dans un four préchauffer. On ajoute une demi datte sur le dessus de chaque muffin.

 

Source: Le plaisir des papilles



MUFFINS AUX PÊCHES ET FRUITS DE LA PASSION

Ces muffins sont idéales pour faire parti d'un bon petit dejeûner

INGRÉDIENTS:

1/3 de tasse (80ml) d'huile

1/2 tasse(125 ml) de sucre

1 oeuf

1/3 de tasse de yogourt (pêches et fruits de la passion)

1 tasse de pêches en conserve un peu égoutées hachées et écrasées

1/2 tasse de flocons d'avoine

1 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé de sel

1/2 de c. à thé de cannelle

Préparation

Chauffer le four à 350°F.  Mettre des coupelles en papiers dans un moule à muffins

Dans un bol, fouetter ensemble, l'huile, le sucre et l'oeuf. Incorporer les pêches, le yogourt, les flocons d'avoine et bien mélanger.

Ajouter la farine, le soda, le sel et la canelle et mélanger juste assez pour que ce soit homogêne.

Faire cuire 20 minutes.

Source: Photo et recette Le plaisir des papilles