Jardinière de légumes marinés

J'adore ces marinades et chaque fois que j'en achète à l'épicerie c'est soit trop piquant, trop vinaigré ou trop salé!!! Je me suis dit aussi bien m'en faire à mon goût! :D

Alors voici mes jardinières de légumes marinés.  J'ai pris la recette ici mais j'ai fait à la façon dont ma mère m'a conseillé.  C'est une experte en conserve, elle en faisait énormément. Dieu que c'était bon! Alors je vous partage quand même ma version.

Bien hâte d'y goûter :)

INGRÉDIENTS:

Le nombre de pot, dépend selon la grosseur choisie et la quantité de légumes que vous avez. (Doubler la recette de vinaigre si nécessaire)

1 gros chou fleur en morceaux

375 ml (1-1/2 tasse) de petits oignons blancs (moi 2 gros oignons en rondelles)

3-4 branches de céleri, coupées en tranches de 5 mm (1/4 po)

4-6 carottes, coupées en bâtonnets de 4 cm (1-1/2 po) (moi en rondelles)

3 petites courgettes, coupées en tranches de 5 mm (1/4 po)

3 gros poivrons rouges ou autre couleur au goût, épépinés et coupés en lanières de 5 mm (1/4 po)

RECETTE DE VINAIGRE

1 litre (4 tasses) de vinaigre blanc

500 ml (2 tasses) d’eau

500 ml (2 tasses) de sucre granule

15 ml (1 c. à soupe) de sel pour marinades

3 feuilles de laurier

Moi j’ai mis 1 gousse d’ail et 6 grains de poivre noir entier dans chaque pot avant d’ajouter mes légumes.

MOI J’AI FAIT CETTE MÉTHODE (selon ma maman qui a fait énormément de conserves dans ma jeunesse)

J’ai nettoyé tout mes pots et mes couvercles, les ai bien rincés à l’eau très chaude et laissé égoutter sur un linge à vaisselle propre.  Entre-temps j’ai préparé tout mes légumes.  Une fois mes pots bien séchés, j’ai mis dans chaque pot, 1 gousse d’ail et 6 grains de poivre entiers. 

Ensuite j’ai mis mes légumes en alternance et bien tassés au max.  Ensuite j’ai préparé mon mélange de vinaigre et une fois au point d’ébullition, j’ai laissé bouillir 5 minutes.  Ensuite j’ai mis ce vinaigre très chaud dans mes pots, j’ai passé le manche d’une petite cuillère en bois pour faire sortir les bulles et ajouté au besoin du vinaigre, essuyé mon pot ensuite fermé avec un couvercle mais pas trop ferme. Juste sur le bout des doigts.  Faire ainsi un pot à la fois.  Laisser mariner quelques semaines avant de consommer pour plus de saveur :)

Salade de chou fleur

J'avais envie de servir le chou fleur autrement que cuit vapeur ou en gratin. C'est en fouinant sur le site de kraft que j'ai découvert cette belle recette

*Note: J'ai fait quelques ajustement à la recette

Ingrédients:

1 chou fleur moyen, coupé en bouquets, blanchi et refroidi

1 brocoli moyen, coupé en bouquets, blanchi et refroidi (moi pas mis)

1 oignon moyen haché (moi 3 échalotes en rondelles)

1 petit poivron rouge en morceaux

1 tasse de fromage cheddar fort râpé (moi 1/3 tasse de mozzarella Saputo léger-30% moins de mg)

1/2 tasse de miette de bacon véritable Oscar Mayer (moi pas mis)

1 tasse de sauce à salade Miracle Whip ( moi 4 c. à table de mayonnaise légère)

1 c. à thé de moutarde de dijon (moi 1/2 c. à thé)

(dans la sauce à salade et la moutarde, j'ai ajouté 1 petite gousse d'ail hachée)

Préparation

-Dans un grand bol, remuer chou fleur, brocoli, oignon, fromage et miette de bacon.

-Mélanger la sauce à salade et la moutarde (et l'ail si y a lieu)

-Verser sur la salade et remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

*Pour blanchir les légumes, plongez-les brièvement dans l'eau bouillante (2 min) puis dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Ils conserveront ainsi leur couleur et leur saveur.

C'est délicieux!!

Line~

Légumes bons à croquer

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